谁知道过水鱼的做法？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享过水鱼的做法的宠物知识，其中也会对谁知道过水鱼的做法？(过水鱼用什么鱼做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

谁知道过水鱼的做法？

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味酸甜，在制作过程中营养保持较好。制作起来很容易，就是款待客从也拿得出手。
食材明细：清波800克剁椒30克泡辣椒30克泡野山椒20克泡姜20克泡萝卜10克豆办酱20克干辣椒10克大蒜50克花椒5克老姜10克料酒30克蒸鱼鼓油5克香油10克白糖5克醋5克水淀粉少许小葱花10克
制作步骤：
1. 首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。
2. 在鱼表面上剞上花刀，以便于入味。
3. 将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细，干辣椒切节备用。
4. 将炒锅洗净，注入适量清水烧沸，锅内加几片老姜、料酒，放入鱼加盖大火煮5分钟，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。若鱼超过800克就适当多煮1-2分钟。
5. 将煮好的鱼捞出装盘，备用。
6. 将炒锅洗净烧热，下油依次加入剁椒、姜末蒜末、萝卜末、泡辣椒野山椒末、干辣椒节、豆办酱，料酒炒出香味。
7. 加入适量的高汤或者清水，烧两分钟，加入白糖、白醋、蒸鱼鼓油、水淀粉勾欠汁，最后加香油关火。
8. 将勾好的欠汁均匀地浇在煮好了的鱼上，最后撒上葱花。
小帖士：
1、做过水鱼的鱼的重量最好控制在800克以内。
2、若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。
3、在煮鱼的过程中不要去翻动鱼，不然会影响鱼的外观。
4、欠汁不要勾兑得太浓了，糖醋的比例因个人口味而定。

重庆过水鱼的做法是什么？

主料：草鱼1500g。 辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。 1、草鱼一条收拾干净。 2、将鱼背上的肉切成片。 3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。 4、鱼骨切块。 5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。 6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。 7、焯好的豆芽装入碗中。 8、热锅下油。 9、下豆瓣辣酱炒出红油。 10、下姜蒜。 11、下鱼头鱼块。 12、加水煮开后煮8分钟。 13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。 14、热油下花椒关火后下红椒。 15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。

过水鱼的做法

过江鱼的做法，过江鱼怎么做好吃，过江鱼的家常做法

过江鱼的做法
1.
准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）
2.
在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）
3.
鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟

4.
将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用
5.
将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用
6.
锅内放入适量的清水（水量要多一些），放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开

7.
放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出
8.
将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里
9.
另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味

10.
下入洋葱碎，炒匀
11.
放入盐、白糖、鸡精
12.
放入蒸鱼豉油、高汤

13.
炒匀后烧开即成调味汁
14.
将炒好的调味汁浇在鱼身上
15.
在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可

这是那部电影

星球大战：原力觉醒。 导演: J·J·艾布拉姆斯编剧: J·J·艾布拉姆斯 / 劳伦斯·卡斯丹 / 迈克尔·阿恩特主演: 黛西·雷德利 / 约翰·博耶加 / 哈里森·福特 /多姆纳尔·格里森 / 亚当·德赖弗 类型: 动作 / 科幻 / 奇幻 / 冒险语言: 英语上映日期: 2016-01-09

鲜椒过水鱼怎么做如何做好吃

主料
鲤鱼两条 小青椒30g
小红椒20g 大蒜10g
老姜10g 小葱10g
盐适量 味精适量
鸡精适量 胡椒面适量
料酒适量 菜籽油100g
猪油适量 白砂糖适量
花椒20g

鲜椒过水鱼的做法步骤
鲜椒过水鱼的做法图解11. 准备好鱼和配料
鲜椒过水鱼的做法图解22. 鱼切花刀，便于入味。
鲜椒过水鱼的做法图解33. 配料切好备用。
鲜椒过水鱼的做法图解44. 调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。
鲜椒过水鱼的做法图解55. 开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）
鲜椒过水鱼的做法图解66. 鱼煮好捞起装盘
鲜椒过水鱼的做法图解77. 锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）

重庆过水鱼的做法

谁知道过水鱼的做法？

豆瓣白水鱼的做法
豆 瓣 白水鱼， 四 川 家 常 菜。 用 鲜 白水鱼 配 以 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制
而 成。 特 点 是 汁 色 红 亮， 白水鱼 肉 细 嫩， 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜
微 辣 略 带 酸 甜。
原 料：活 鲜 白水鱼。
调 料：
豆 瓣、 姜、 蒜、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖、 葱 花、 味 精。
制 法：
活 鲜 白水鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜
油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 白水鱼 煎 至 两 面 微 黄。 留 适 量 油， 将 白水鱼 拨 到 锅
边， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖。 拨
入 白水鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过， 再 烧 至 白水鱼 肉 熟 透， 盛 入 白水鱼
盘。 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 葱 花、 味 精， 滴 少 许 醋 合 匀 起 锅，
浇 在 白水鱼 上 即 成。

剁辣椒的做法：
取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。
剁椒白水鱼头做法：
原料：熊白水鱼头一个(也叫胖白水鱼头)
调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油
作法：
1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。
2、小葱洗净切成二分分长的小段。
3、将熊白水鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。
4、在白水鱼头上铺一些姜丝或姜片。
5、蒯四五勺剁椒铺在白水鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。
6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。
7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。
8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。


酸菜白水鱼的做法(全程图解)
1、一般用草白水鱼或者黑白水鱼为好。
2、洗白水鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去白水鱼翅。。。（晾干后做白水鱼翅也不错……哈哈）
4、将白水鱼切成段。。。随便切。。。
5、用手压住白水鱼段，另一手拿刀贴住白水鱼脊骨上沿推近,感觉着白水鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条白水鱼练习先:)
6、拆白水鱼骨。白水鱼头对切，片下的白水鱼肉，还有剩下的白水鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵
7、把片下来的白水鱼横放，沿着白水鱼尾至白水鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来白水鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
9、白水鱼骨切成段，和白水鱼片白水鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入白水鱼头和白水鱼骨，小火炖煮5-7分钟
14、下入其他的白水鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢白水鱼头，也可以不要白水鱼头的，省略
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜白水鱼就大功告成了！

番茄白水鱼的做法

白水鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，白水鱼肉切大薄片。
白水鱼头白水鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。
白水鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制白水鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，白水鱼肉的味道大部分就来自这道工序。
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。（还可以随便加些调料，想吃什么加什么。）
然后将先前的白水鱼头白水鱼骨汤倒入（白水鱼头白水鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将白水鱼片放入，滑散。待白水鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。

水煮白水鱼的做法
一、
1.买来青白水鱼，切成白水鱼片。
2.给白水鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入白水鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在白水鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮白水鱼往往在白水鱼片下面垫有好多的黄豆芽。白水鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮白水鱼的器具一定要大一点。

二、
原料：白水鱼一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：
1、将白水鱼杀好洗净，剁下头尾，片成白水鱼片，并把剩下的白水鱼排剁成几块。将白水鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及白水鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及白水鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将白水鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的白水鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把白水鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛白水鱼的大盆中，小心烫!!

吃吧!!

为大为注：
1、煮白水鱼的水量不宜多，以白水鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分白水鱼片会露在外边。
2、煮白水鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌白水鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏白水鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、白水鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮白水鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的白水鱼放入电火锅中，吃完白水鱼后，直接开火就行了